Гала-ужин на свадьбу на 100 персон

Коктейль

Канапе

• Канапе на японском омлете с угрем — 60 шт. (20 гр.)
• Канапе с окороком и вялеными — 60 шт. (20 гр.)
• Татаки из тунца с соусом васаби — 60 шт. (20 гр.)
• Тар тар из лосося с пюре из авокадо — 60 шт. (20 гр.)
• Тар тар из говядины с муссом из пармезана — 60 шт. (20 гр.)
• Профитроли с муссом из лосося — 60 шт. (25 гр.)
• Профитроль с паштетом из гусиной печени — 60 шт. (25 гр.)

Пирожное

• Малиновая тарталетка — 70 шт. (20 гр.)

Сезонные фрукты

• Фруктовая шпажка — 100 шт. (50 гр.)

Напитки

• Лимонад домашний — 8 шт. (1 000 мл.)
• Лимонад малиновый — 8 шт. (1 000 мл.)
• Сок в ассортименте — 10 шт. (1 000 мл.)

Кофе пауза

Брускетты и Эклеры

• Брускетта с Ростбифом из говяжьей вырезки — 80 шт. (50 гр.)
• Брускетта с печеными овощами confit и домашним сыром — 80 шт. (50 гр.)
• Эклер с рийетом из тунца — 80 шт. (50 гр.)
• Эклер с Ростбифом из говяжьей вырезки и мусом из сыра Пармезан — 80 шт. (50 гр.)
• Эклер с тигровой креветкой и кремом авокадо — 80 шт. (50 гр.)

Капкейк

• Капкейк клубничный — 80 шт. (35 гр.)

Гала-ужин

Холодные закуски

• Гребешок с устричным соусом — 100 шт. (140 гр.)

Десерты в форме

• Панна кота ягодная — 100 шт. (40 гр.)

Горячее блюдо

• Сибас том ям с овощной подложкой — 50 шт. (320 гр.)
• Медальон из телятины с гратеном — 50 шт. (320 гр.)

Десерт

• Карамелизированная груша с жареным сыром — 100 шт. (130 гр.)